应税凭证数量可以为零。在一些情况下，税务申报要求进行零申报，即使没有实际交易或发生税务事项，也需要提交申报表。具体操作流程如下：

1.采集应税凭证数量、计税金额等税源信息。

2.在采集过程中，应税凭证数量可以填写为零。这表示在该期间内没有发生任何应税凭证相关的交易。同样的，计税金额也可以填写为零，表示没有产生任何需要计税的金额。

3.应税凭证日期可以选择所属期最后一天，这是为了与税务部门的申报周期保持一致。

应税凭证是发票吗？

是的。根据税法规定，纳税人在进行业务活动时，需要开具发票作为应税凭证，以记录交易的发生和金额。发票是税务机关核定纳税人应纳税额的重要依据。纳税人在申报税款时，需要提供发票等应税凭证作为证明。因此，应税凭证通常指的就是发票。