三个子女赡养老人个税可以写一个或两个老人。个税赡养老人扣除申报，一次只能选择一个被赡养人，所以要填写两个的需要分两次提交。但是，不管填报的被赡养老人有多少个，都是按一个的标准定额扣除。个人所得税是国家对本国公民、居住在本国境内的个人的所得税和境外个人来源于本国的所得征收的一种所得税。

退税赡养老人可以填丈母娘吗？

不可以。根据相关法律法规，被赡养人是指年龄在60岁以上的父母，以及子女均已去世的年龄在60岁以上的祖父母、外祖父母。赡养岳父岳母或公婆的费用不可以享受个人所得税附加扣除。被赡养人中年满60周岁的父母，仅指纳税人的亲生父母、继父母、养父母或者其他法定受养人。

赡养父母专项附加扣除的扣除主体包括：所有有赡养义务的子女。也就是婚生子女，非婚生子女、养子女、继子女；祖父母、外祖父母的子女均已去世，负有赡养义务的是孙子女、外孙子女。